Olio EVO Biologico
Varietà Peranzana

 

Ordini, spedizioni e metodi di pagamento

Per tutte le informazioni riguardanti l'evasione degli ordini, i metodi di pagamento e i tempi di spedizione clicca qui

 

La Peranzana, varietà diffusa nel nord-ovest della provincia di Foggia, è anche conosciuta come Francese, Provenzale o Provenzana, poiché si ritiene importata secoli fa dalla Provenza dalle truppe di Carlo d’Angiò.

Caratteristiche organolettiche generali della cultivar

Carciofo il sentore prevalente in un olio dal fruttato erbaceo, di media intensità, con leggere sfumature di mandorla fresca e pomodoro.
Al gusto risulta molto equilibrato, con note di amaro e piccante di media intensità.
Sensazioni retrolfattive di cardo e di carciofo.
Colore verde con riflessi gialli.
Limitato contenuto in acido oleico, medio in polifenoli totali.

 

Olio EVO biologico Villa Uva – Monocultivar Peranzana 

L’olio monovarietale di Peranzana è un olio extra vergine di oliva ottenuto, esclusivamente (100%), da olive della cultivar (varietà coltivata) di olivo ‘Peranzana’.
Gli oli provenienti da un’unica cultivar esaltano la tipicità e l’identità proprie della cultivar stessa: i caratteri chimici ed organolettici legati al patrimonio genetico della pianta si armonizzano con le caratteristiche del territorio in cui le varietà di olivo sono state inserite e coltivate da secoli.

 

Profilo organolettico

Verrà pubblicato non appena sarà pronto l’olio della campagna olearia 2018/2019.

 

In cucina

Adatto ad impreziosire le verdure di ogni stagione, da quelle coltivate quali asparagi, carciofi, melanzane, peperoni, zucchine, pomodori, a tutte quelle selvatiche.
Abbinamento elettivo: Fave e cicorie.

 

Certificazioni

Premi e riconoscimenti degli anni precedenti

Formati disponibili

SKU: Peranzana Category:
2018 - Riepilogo analisi chimico fisiche
Acidità: -
Polifenoli totali: -
Numero di perossidi: -

Dati completi analisi chimico fisiche
Rapporto di prova - Analisi chimico fisiche Olio evo biologico Peranzana Villa Uva Anno 2018

Panel Test
Panel Test - Olio evo biologico Peranzana Villa Uva Anno 2018