Olio extravergine di oliva pugliese

L’ulivo è sempre stato il cuore e la passione più forte dell’Azienda.
Di conseguenza l’olio. Fare un buon olio evo, offrire un prodotto di qualità, ricevere i riscontri positivi di tutti coloro che continuano a darci fiducia è quello che ci gratifica più di ogni altra cosa.

L’olio extravergine di oliva biologico “Villa Uva” è un marchio che prende origine dalla villa ottocentesca – Villa Uva, appunto – cuore dell’intera azienda, ed è prodotto solo ed esclusivamente dalle olive raccolte nei nostri fondi nell’alto Tavoliere, in Puglia. Pertanto, la sua produzione è in quantità limitata.
La scelta aziendale, infatti, è quella di lavorare sulla qualità, mantenendo inalterate le tipicità e le peculiarità originali delle cultivar autoctone e di commercializzare solo quello che di anno in anno l’uliveto produce.

 

Le caratteristiche dell'olio Evo biologico Villa Uva

Ricerchiamo un extravergine che susciti nuove e particolari sensazioni e che si differenzi da un prodotto la cui caratteristica è solo quella di rispettare i parametri merceologici fissati dalla normativa vigente.
La valorizzazione dell’identità delle varietà di olivo presenti nel fondo è uno degli obiettivi primari dell’azienda.

Il censimento varietale dell’intera area olivicola ha determinato una mappatura che ha permesso di recuperare un patrimonio di cultivar autoctone la cui specificità è quella di produrre oli extravergine dotati di spiccate percezioni sensoriali e contenuti organolettici che conferiscono loro una tipicità non riscontrabile in altre aree olivicole.

Il forte legame con il territorio, la sua storia, la sua cultura, le sue tradizioni contribuiscono a definire l’identità dell’Olio extravergine di oliva biologico ‘Villa Uva’.
Se i monovarietali costituiscono la massima espressione di tipicità e peculiarità territoriale, il blend vuole essere l’espressione di un mercato e di un gusto ed una ricerca in continua evoluzione.

Nel 2018 produrremo tre tipologie di oli monocultivar e un blend, ovviamente tutti biologici