Nel mio lavoro di imprenditore agricolo dedico molto impegno alla promozione e alla diffusione della conoscenza dell’olio extravergine di oliva di qualità con l’obiettivo di condividere la cultura dell’olio e di informare correttamente i consumatori.

Per questo motivo sono convinto, e mi fa piacere pensare, che le pagine a seguire, in cui sono raccolte alcune informazioni che ritengo utili per addentrarsi nel variegato mondo dell’olio extravergine di oliva e per poterne apprezzare pienamente le qualità, possano costituire un piccolo “bene comune” per la comunità che avrà la curiosità di leggerle.

Emidio Alvisi – Titolare Società Agricola Villa Uva

Olio di oliva: tutte le caratteristiche e le proprietà

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Tutto quel che c'è da sapere sul mondo dell'olio d'oliva: la distinzione tra vergine ed extravergine , le classi merceologiche, i parametri chimici, le analisi sensoriali, la tecnica di assaggio e molto altro.
Consigli per i consumatori

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Ad oggi, purtroppo, la maggioranza dei consumatori non è in grado di distinguere , al momento dell’acquisto, fra oli d'oliva e oli extravergine di oliva . Spesso, la scelta è influenzata dal prezzo più conveniente  che generalmente coincide con quello ...
Luoghi comuni da sfatare

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Abbiamo risposto ad una serie di domande provando a far luce su tutti i luoghi comuni che ruotano attorno all'olio extravergine di oliva. Dall'uso che se ne fa in cucina al colore che varia...scoprite tutte le risposte!